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石榴酒代加工厂家地址来电咨询「在线咨询」

发布时间:2020-10-20 18:10:06        










桑葚米酒制作

制作原料

桑椹5斤,大米2斤,酒曲适量,2包左右。

制作步骤

(1)搅碎:将桑椹洗净凉干水,捣成汁。

(2)蒸饭:按糯米的处理方法,先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭。即在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽,将糯米捞放在布上蒸熟。

(3)搅拌:如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到筛子中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵)。

(4)封存:取桑椹汁煮沸;与糯米饭搅匀,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内;将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵,根据季节气温不同,至发酵到味甜可口时,即可取出。


如何自酿桑椹酒:

  主料:桑葚

  辅料:白酒

  调料:冰糖

  步骤:

  1、桑葚洗净控干水分,玻璃瓶洗净消毒晾干,桑葚放进瓶里。

  2、放上冰糖,加满酒没过桑葚,密封好口放置阴凉通风处。

  3、3个月即可过滤饮用。

  注意:

  一般来说,桑葚与酒的配比是1:1,桑葚与冰糖的配比是10:1,也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。大致与葡萄酒的做法类似。只是桑葚皮薄易破损,一般不建议清洗,如需要清洗可在水中加入玉米淀粉来清理和消毒。


桑葚的选用和处理?

在挑选桑葚时要注意颗粒比较饱满,厚实,没有出水,比较坚挺的,是比较好的,如果桑葚颜色比较深,味道比较甜,而里面比较生,市民就要注意了,有可能是经过染色的。所以市民买的时候一定要注意。?

由于桑葚表面凹凸不平,很难将缝隙里的脏东西洗干净。稍用力,皮就破了。洗桑葚时先用自来水连续冲洗桑葚表面几分钟,再将其浸泡于淘米水中(可加少许盐),过一会儿用清水洗净,浸泡时间控制在15分钟左右为宜。?

泡药酒的器皿一定要选择陶坛或者玻璃器皿,有条件好选择陶坛,陶坛比玻璃更适合存酒放酒,我们熬制中药、古时候存酒都是陶的,可以加速酒的老熟,不能选用塑料和金属器皿。桑葚的种植桑葚,又作桑椹,桑树的成熟果实,为桑科植物桑树的果穗。塑料和金属中容易逸出***物质,或者产生毒化反应。而玻璃和陶瓷,就不会产生上述情况。这也是我给大家推荐谷养康纯粮食酒的另外一个重要因由,坛子容量是2300ML,但实际装酒为1500ML,留出800ML的地方可以装入***,他们瓶口直径4CM可以直接加入***,这款酒,不单是真正纯粮酿造,而且是陶坛,专门为泡药酒而做的。





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