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桑葚酒很酸怎么回事

桑葚酒是水果酒。水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋。醋酸菌是需要氧气的，温度也要比较高。如果发酸只有一个可能那就是密封不好或中间打开导致醋酸菌***，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了。

而桑葚泡酒变酸***主要的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。用桑葚泡酒的时候，请先把桑葚晾干，保持其表面无水分。

桑葚酒的做法

桑葚红酒能让你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。今天小编为大家介绍的是桑葚酒的做法：

　　一、原料的选择：

　　桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果酒代加工，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。由于我们本地的桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有人刻意的去管理，也就不存在人为的打药等活动，基本上成熟的桑果都是纯l天然的，没有***残留的果实，都是可以直接吃的。在酿制时也就不用清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，这也是不建议清洗的原因）

　　二、破碎

　　破碎可以采用搅拌机破碎的，也可以直接采取用消过毒的手捏的，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。

　　三、测定基础比重

　　桑葚果汁的含糖量不是很好，要酿成12度左右的桑葚酒需要根据要求加糖，加糖比例可以参照葡萄酒的加糖比例测算表，查询计算添加，需要指出的是，桑葚酒做成干型的口感有很浓重的桑葚中药味道（桑葚本身就是一味中药），就是说我们一般在酿制的时候按照测定的基础比重，并参照酿制12度干红的加糖比例并根据个人的口味将加糖量适当提高。

　　在破碎后立即加SO2，半个小时后添加果胶酶，添加量可参照葡萄酒的做法。 在以上操作之后，为增加浸渍效果，采取地温12小时，温度控制在12度左右。

　　四、发酵

　　发酵的过程基本上跟我们酿制葡萄酒的步骤基本相似，也分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。分离时采用120目尼龙网制作的袋子，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器，没有条件的可以采用手工压渣。

　　而2发则跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸发酵过程。2发是想利用未完成的发酵过程，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，***l大限度的保持桑葚果的风味。 还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光，不要使酒暴露在强烈的光线之下。

　　五、装瓶陈酿

　　经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了，可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物，可以采用过滤器过滤一下。

桑椹酒的***对女人有好处　

一、桑葚能够保护我们的头发健康，防止白发生长，是其中比较显著的一项***，桑葚同样也是一种广受大家喜爱的水果。每当夏季到来时，正是桑葚成熟上市的季节，当大家在享受桑葚美味的同时，桑葚的***与作用也是不容忽视的，桑葚中含有大量的***B1，***B2，以及其他一些有益于头发健康的营养素，像蛋白质，磷脂等等，这些都是使得桑葚有如此多***的源头。

　　二、桑葚的***还可体现在药理上，桑葚能够使淋巴细胞转化成为T细胞，从而增强我们***的***功能，果酒代加工报价，还可以促进祖细胞的快速生长，达到防止环磷酰按所致的白细胞减少的作用，桑葚还有滋l阴的***，西瓜果酒代加工，因为其能够有效减少红细胞膜NA 酶的活性作用。

　　三、桑葚作为桑科植物中的一种，还有一大***就在于益肾补肝，以及养血明目。桑葚主要产地在江苏句容，四川，山东等地，桑葚还分黑桑葚和普通桑葚，他们的***与作用也都有所不同。***，容易头昏，经常***者可选择多食用桑葚，除此之外，火龙果果酒代加工，女性在分娩时也可以多吃桑葚，达到滋l阴补l血的作用。

孕妇能不能吃桑葚呢

　桑葚其实有很高的营养***价值，它可以有效地帮助，我们防l***抗l***，同时还可以起到预防******的作用，对于开胃健脾也有一定的***孕妇其实是可以放心的吃桑葚的，但是也需要注意一个适量的原则。那么，孕妇能不能吃桑葚呢？今天小编就为大家解答这一个问题：

　　1、防l***抗l***:桑葚所含芸香苷、花色素、葡萄糖、糖、苹酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种***及烟酸等成分都有预防肿l瘤细胞扩散避免***症发生***。

　　2、补充营养:桑葚含有大量水分、碳水化合物、多种***、胡萝卜素及***必需微量元素等能有效地扩充***血容量且补而腻适宜于高血l压、妇女病患者食疗。

　　3、防止血管硬化:桑葚含有脂肪酸主要由亚油酸硬脂酸及油酸组成具有分解脂肪降低l***防止血管硬化等作用。

　　4、健脾胃助消化:桑葚含有鞣酸、脂肪酸、苹酸等营养物质能帮助脂肪、蛋白质及淀粉消化故有健脾胃助消化之功用于治l疗因消化良而导致腹泻 因桑葚内含有较多胰蛋白酶***物鞣酸会影响***对铁、钙、锌等物质吸收体虚便溏孕妇宜食用患有糖l尿病。

　　四、桑葚洗净直接吃可生津止渴，若要达到滋补肝l肾的***，***l好每天饮用少量的桑葚酒。

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