水果酿酒制作诚信企业推荐 香城酒业果酒加工

果酒的原料选择：

原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感观特性。酿造果酒的水果是什么水果都可以的。漂洗效果还取决于的PH值，酸性环境具有抗l菌特性，所以一般用较低的PH值。但是以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓、桑葚、枇杷、无花果、桃子、李子等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。

湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省第①家通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地，是农业产业***的龙头企业。

公司通过与******实验室——湖北工业大学生物发酵实验室的核心研发团队深入合作。桑葚酒的选购与保存桑葚酒如何选购1、看色泽：呈红棕色，澄清，有光泽，无悬浮物和沉淀物。选育出具有国内***水平的“专用酿酒酵母”，研发出“控温发酵，恒温窖藏，超滤除病菌”等核心技术，羡慕依托自身无污染的有机水果和“品质甲天下“的咸宁桂花等原料优势，开发出“采桑紫”桑果酒和“忆桂香”桂花酒系列产品。

对鲜果进行人工处理，以保持或改进其食用品质的工艺过程和方法。2、酿水果酒以天然水果更好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。新鲜果品营养丰富，但***柔软，含水较多，易因各种微生物寄生和物理化学因素的影响而败坏变质。加工的要求是保存果品的风味和营养价值，增强耐贮性，便于运输，对充分利用果品资源和调节市场供应有重要意义。

新鲜果品营养丰富，但***柔软，含水分较多，易因各种微生物寄生和物理化学因素的影响而败坏变质。水果酒基本完成酒精发酵，部分苹果酸转化为乳酸，如果进一步蒸馏可以得到蒸馏酒。果品加工实际上就是通过低温和干燥、真空和密封、热力杀菌以及使用防腐剂和氧化剂等手段，消灭并防止外界微生物的***，或造成******微生物的环境条件，以阻止果品变质败坏的一种保藏技术。

水果清洗、切分：

清洗可洗去泥沙、昆虫、残留药等，能为下一步减菌、灭菌和提高清洗效果奠定一个良好的基础。根据原料特点和生产需要，清洗效果可采用浸渍或充气的方法使得清洗效果得以加强。清洗设备有浸泡式、搅动式、摩擦式、浮流式及各种方式的组合。鲜切果蔬的体积大小对鲜切果蔬的品质会有影响。水果酿酒发酵前的处理：前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。切割程度越大，引起的伤呼吸越严重；切割的体积越小，切分面积就越大，表面水分蒸腾越快，切分面流出的酚类物质容易被氧化，发生褐变，影响了外观品质，也不利于产品的保存。切割方式的不同也会造成切割水果受创伤面积大小的差异和营养物质流失量的不同，从而影响切割水果的保鲜效果。此外，刀刃状况与所切果蔬的保存时间有着很大的关系，锋利刀切分果蔬保存时间长；钝刀切割面受伤多，容易引起变色变腐。切分的大小对鲜切果蔬的品质也有影响，切分越小，切口面积越大，越不利保存。