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葡萄果酒代加工高性价比的选择

发布时间:2020-05-05 03:14:20        










民间传统的酿酒方法通常都需要很长的时间,而且也非 常容易被污染,所以现在一般会加一些活性酵母来加快酿造水果酒的速度。 按照不同的酿造方法和产品特点,果酒可以分为四类:

1.起泡果酒。这类果酒中含有二氧化碳,小香槟和汽酒都属于此类。

2.配制果酒。把果实或是果皮、鲜花等用酒精或是白酒浸泡取露,或是 用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。

3.发酵果酒。这类果酒是用果汁或是果浆经酒精发酵酿造而成的,比如 说葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同,又可以分为全发酵果酒和半发酵果酒。

全发酵果酒是果汁或果浆中的糖分全部发酵的果酒,残糖在1%以下。 半发酵果酒是果汁或是果浆中的糖分部分发酵的果酒。

4.蒸馏果酒。这是果品经酒精发酵后,再通过蒸馏所得到的果酒,比如 说白兰地、水果白酒等。

按照含糖量(以葡萄糖计,单位是克/升(g/L))可以将果酒分为以下四类:

1.干白果酒:lt; 4.0。

2.半干果酒:4.1?12.0。

3.半甜果酒:12.1?50.0。

4.甜果酒:gt; 50.1。




对鲜果进行人工处理,以保持或改进其食用品质的工艺过程和方法。新鲜果品营养丰富,但***柔软,含水较多,易因各种微生物寄生和物理化学因素的影响而败坏变质。因此,面对我国十分丰富的水果资源和高速成长中的果酒消费市场,因地制宜地实施果酒品种的多样化发展,将具有十分积极的意义和深远的影响。加工的要求是保存果品的风味和营养价值,增强耐贮性,便于运输,对充分利用果品资源和调节市场供应有重要意义。

新鲜果品营养丰富,但***柔软,含水分较多,易因各种微生物寄生和物理化学因素的影响而败坏变质。公司通过与******实验室——湖北工业大学生物发酵实验室的核心研发团队深入合作。果品加工实际上就是通过低温和干燥、真空和密封、热力杀菌以及使用防腐剂和氧化剂等手段,消灭并防止外界微生物的***,或造成******微生物的环境条件,以阻止果品变质败坏的一种保藏技术。



随着人们健康意识的加强,果酒正以其低酒度、高营养、好口感的特点而越来越被众多消费者认同和接受。尽管短时间内,我国的果酒消费量不可能同比增长,但是,我国的果酒市场有着充分的发展空间和市场前景。甜橙、柠檬、葡萄柚、菠萝、苹果、葡萄、杨梅、番石榴和各种浆果都适于制汁。当前***大力发展农业,随之而来的是要让农户种植无后顾之忧,那么就要解决水果深加工的问题,如果水果的深加工问题得不到有效解决,将在一定程度上制约农村经济的发展和农民收入,从而有产生一系列的社会不稳定因素。因此,面对我国十分丰富的水果资源和高速成长中的果酒消费市场,因地制宜地实施果酒品种的多样化发展,将具有十分积极的意义和深远的影响。


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