深圳葡萄酒加工-葡萄酒加工出售-香城酒业(诚信商家)

主发酵 发酵容器有发酵池、罐和桶，分开放式和密闭式。开放式发酵速度快，葡萄酒加工出售，但酒精和芳香物质损失较多，也易杂菌，故多采用密闭式。依发酵时物料状态，主发酵分为分离发酵法和混合发酵法，前者是果品破碎后经压榨取汁，仅有果汁入池发酵;后者是果品破碎后，果汁、果浆和皮渣一起入池发酵，发酵旺盛时，皮渣极易上浮形成酒帽，若酒帽长期与空气接触，将会造成氧化过度或引起杂菌污染使酒变质，同时也不利于色素的溶解。

中国农业大学食品学院副院长廖小军建议，在产业发展方面，要加强原料基地建设，打造特色品牌，走一二三产业融合发展；在食品开发方面，要做NFC果汁与果蔬复合汁、果酱、果酒、原浆供给及提取香精等产品开发；在综合利用方面，皮籽可以开发功能性油脂、饲料以及有机肥料等，充分利用百香果、做到吃干榨尽。

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