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饮用果酒时不宜空腹，更不要搭配其他酒同饮。适合的做法是搭配一些苏打饼干或者蔬菜沙拉，一方面符合果酒的口感，另一方面，此类点阿心和蔬菜中的纤维可以提前保护胃黏膜免受刺激，减缓酒精的吸收速度。还可起到缓解压力、稳定情绪的作用。

果酒因其酸甜美味，很受女性青睐，但不宜喝过量，否则会导致食欲下降，降低了***抵抗力及胃肠消化功能，而且在经期前几天不要饮用太多的果酒，否则容易导致出血量过多。

水果加工---护色和漂洗

一般，在去皮或切分后还要进行洗涤，清洗用水须符合饮用水标准并且低于5摄氏度。桑葚酒保存秘诀1、在保存桑葚酒时，桶装和坛装容易出现干耗和渗漏现象，还易遭病菌的***，因此必须注意清洁卫生和封口牢固。果品鲜切后，影响其品质的较大问题是褐变。一般在清洗水中加入一些护色保鲜剂如亚***盐、抗坏血酸、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、半胱氨酸、C***2、ZnC12、乳酸钙等可以减少微生物数量并阻止酶反应，因而可以改善货架期及产品的感官品质。

切割后漂洗对减缓果实***生理衰败，防止果实软化和品质变化等都非常有效。漂洗有利于伤***释放底物和酶，通常为 1~5min。果酒因其酸甜美味，很受女性青睐，但不宜喝过量，否则会导致食欲下降，降低了***抵抗力及胃肠消化功能，而且在经期前几天不要饮用太多的果酒，否则容易导致出血量过多。温度对漂洗效果的影响非常明显，高温漂洗效果较好，但高温会提高多酚氧化酶(PPO)的酶活。一般漂洗温度不能高于 20℃。漂洗效果还取决于的PH值，酸性环境具有抗l菌特性，所以一般用较低的PH值。有时则需pH值接近中性的漂洗液，如使用半胱氨酸护色处理，否则将导致果实***变为桃红色。

预计果酒品类未来的空间将在2018年达到2000亿规模，平均每年增长将达到15%以上。在果酒产业研究中心及中国果酒网的推动下，在白酒逆潮流、啤酒逆时代、葡萄酒逆文化的大背景下，根植于中国本土文化的中国果酒产业将成为酒业***风口，承载着中国酒业的未来和希望。与世界上发达***人均水果酒精型饮料消费量为人均6升相比，中国的消费量仅有0.2—0.3升，相差发达***达到20—30倍，所以发展空间巨大。在果酒产业研究中心及中国果酒网的推动下，在白酒逆潮流、啤酒逆时代、葡萄酒逆文化的大背景下，根植于中国本土文化的中国果酒产业将成为酒业***风口，承载着中国酒业的未来和希望。